Taste Tomorrow

Svelati i trend che cambieranno il futuro della pasticceria

Svelati i trend che cambieranno il futuro della panificazione

Croccante, fondente, elastico, cremoso: ogni consistenza racconta una storia e attiva più sensi, rendendo il prodotto memorabile.

In un mercato da oltre 5,5 miliardi di dollari, la capitale coreana si conferma laboratorio creativo per l’innovazione nel bakery.

Secondo i dati Taste Tomorrow, l’interesse per le applicazioni del tè nel bakery, nella pasticceria e nel cioccolato è cresciuto del +12% negli ultimi tre mesi.

Naan, paratha, pita, bao, dumpling e pancake asiatici stanno conquistando i consumatori grazie alla loro versatilità, autenticità e capacità di adattarsi a stili di vita dinamici.

Nel 2025, il cibo non è solo nutrizione o piacere: è diventato un linguaggio estetico, un codice emozionale e una fonte d’ispirazione per settori come moda, beauty e comunicazione visiva.

La crescita del mood food è evidente in tutti i canali. I consumatori vogliono soluzioni rapide, funzionali e adatte alla loro routine.

L'applicazione del sourdough si sta estendendo ben oltre il pane artigianale, abbracciando snack, prodotti ready-to-eat, formati funzionali e categorie non convenzionali come pasta e naan.

Colori accesi, tipografie eccentriche e grafiche ad alta energia stanno ridefinendo il modo in cui i prodotti si presentano sugli scaffali e online.

Questo pan dulce sta conquistando i mercati globali grazie alla sua versatilità, alla forza evocativa della tradizione e alla capacità di adattarsi a nuovi gusti e formati.

Il Beauty Food è tra i trend più rilevanti dell’anno, con una crescita del +15% nei lanci di prodotto legati alla salute della pelle tra il 2019 e il 2024.